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【白水明田外】异型醒发箱生产案例，米饭电蒸柜，24盘蒸饭柜直销，生产大型压力蒸房、食品压力蒸房，四川泸州古蔺县。

作者：网站编辑　来源：本站原创　日期：2021/6/24 17:52:27　点击：503　属于：公司新闻

【前言】
【白水明田外】异型醒发箱生产案例，米饭电蒸柜，24盘蒸饭柜直销，生产大型压力蒸房、食品压力蒸房，四川泸州古蔺县。

我们是山东鸿盛厨业集团，我们生产设备，有着精雕细琢，精益求精的精神理念，我们不仅对产品精心打造，精工细作，还不断吸收前沿科技，不断创造出新型产品。我们的蒸房设备是本公司技术人员长期精心研制的结晶，比较国内外同类产品的优缺点并结合中国特色的烹饪习惯，经过严谨的反复试验，并辅以先进的制造工艺完成。型美观独特，结构新颖，方便实用，而且具有同类产品不可比拟的特点。容积大，内置推车，一机可分批蒸制。全不锈钢制造，不氧化，不生锈。使用蒸气加热，节省能源成本。全程自动控制，特殊回路系统节省蒸气并使温度稳定。特殊保温层，密封保温效果佳,不漏气,不漏水。操作简便，维修，清洗人员省时省力。可附加专用台车，出入料简单方便。将蒸汽源接入后下端”蒸汽输入口“，缓缓打开蒸汽阀门，观察压力表内的压力是否符合要求，先进行预热，待有蒸汽排除后，准备蒸制食品，开门放入食品前，应先关闭蒸汽阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸汽下压后打开门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，再缓缓打开蒸汽阀门，继续蒸制。我们坚信，唯有秉承匠人精神，不断创新，精益求精，才能推动公司不断改革，不断前进。为此我们公司勇于自我突破，不断寻求探索，不断创新，突破自我，勇创新高蓬勃向上。

【型号】:双开门72盘标准蒸房

【盘数】:每个门里面放一辆车，每辆车总共18层，每层放置2个蒸盘，总共72个蒸盘

【规格】:外径195*130*220cm（规格可定制）

配套推车尺寸65*84*183cm

【焊接】：内胆满焊焊接。

【内胆设计】：20CM尖顶防滴水设计。

【蒸盘】：40*60---50*70，有带孔的馒头蒸盘，也有不带孔的米饭蒸盘

【材质】：使用国标联众不锈钢板，聚氨酯发泡保温，304/201可定制。

【蒸盘款式】：托盘式挂盘式

【套餐内物品】：箱体+4辆推车+144个蒸盘

【产品适用场地】: 蒸房多用于大型食品厂，城市、乡镇馒头供应商，酒店、学校、医院、工厂等大型食堂。

【定制】：蒸盘尺寸，蒸房规格大小可根据客户要求改变。

1、操作方便，安全性高。由于该蒸汽房采用的是全方位管道供热方案，蒸汽具有渗透性强、发热均匀的特点，蒸汽交联法可使绝缘的交联度更加均衡。同时，因蒸汽房操作方便，可有效避免因行车起吊碰伤线芯的机率，减少电缆导体进水导致氧化的质量隐患，产品质量更有保障。

   2、工作效率高，交联周期短。采用温水交联法，每个水池每次只能存放1盘线芯，而每间蒸汽房每次至少可容纳4盘线芯，每批次线芯的交联时间也可缩短20%左右。现在，每天的交联线盘量增加到过去的5倍，加快了半制品的流通，生产效率大幅提升。

3、自动控温，无人值守。新蒸汽房采用了电磁阀恒温控制和超压保护装置，在设定好温度和时间后，可实现自动控温，无需人员值守，有效节约了人力成本。

【产品名称】：双门24层蒸饭柜

【外形尺寸】：1410*670*1600

【用电电压】：380v

【用气耗气量】：液化气1.23立方每小时;天然气2.82立方每小时。

【蒸汽压力】：液化气热值48MJ/kg，压力2800pa;

              天然气热值33MJ/kg,压力2000pa.

【蒸饭能力】：大米：96-120（kg），一盘约5Kg;面食：72-96（kg）。

【蒸制时间】：大米:48kg/45min;面制品:36kg/45min;玉米：60kg/35min
排骨:60kg/8min;全鱼:60kg/10min;全鸡:60kg/40min

蒸饭柜安装及操作

1.将蒸饭柜放于指定位置，四轮调平，后面预留20—30cm空间，以备后面散热用。

2.使用电加热

（1）用软管或钢管与蒸柜后背预留进水口接牢，水压应在0.5—3Mpa之间。

（2）根据蒸饭柜后背铭牌上标注的电压、功率，配好电源线与本机所带电源线连接，接好地线。

（3）开启水阀，待确认水箱内自动进水阀停止，并到适当水位，确认水位高于发热管4—5cm,若水位不合适，可调节浮球杆。

（4）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，关好并锁紧柜门。

（5）开启电源开关，根据蒸饭时间断掉电源、停止加热，待焖15分钟后打开柜门取出食品。

3.使用蒸汽加热

（1）用钢管与蒸柜预留进气口接牢，气压应在0.02—0.05Mpa之间。

（2）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，关好并锁紧柜门。

（3）开启气阀，根据蒸饭时间关掉气阀、停止加热，待焖15分钟后可打开柜门，取出食品。

大型食品醒发房安装流程

1.不锈钢聚氨酯板与板拼接，有挂钩，抗压能力强，

2.板缝隙固体胶密封，对板和板之间缝隙以及其它需要防水、密封的部位进行密封，并保持密封状态。

3.固体胶密封完毕，不锈钢板盖住，焊接，铆钉。铆钉连接的塑性、韧性和整体性好，连接变形小，传力可靠，承受动

力荷载时的疲劳性能好，双重加固
4.不锈钢保持密封状态，再用固体胶密封。达到醒房内部密封、抗压效果。醒发房的门的四周有密封条，密封效果好，一点不漏气。大型食品醒发房双门门板上我们给客户做上耐高温的玻璃门观察口。可以随时查看醒房里的面食醒发情况，实用性能高，是提高面食生产率必不可少的设备。根据客户的醒发房体积我们给客户安装多台壁挂式加热系统，保证长时间稳定运行，采用耐温耐潮循环风机产生循环气流，保证整个醒发箱内达到适宜均衡的发酵环境。风机顶上抽气，低下排气，保证室内每一个角落温度一致，精确的温度和湿度控制系统，通过热风循环来达到面食醒发的目的，操做简单，效率高，作更简单，省时省电，效率高，干净卫生，坚固耐用，易清洁，实用性能高，是提高面食生产率必不可少的设备。采用耐温耐潮循环风机，智能温湿程序控制器，控制外置式电热式蒸汽发生器，使醒发室内温度湿度达到适合配比，精确控制，达到地上无水，顶上无水滴。不必调节保证室内每一个角落温湿度一致，具有多种规格型号，能满足用户需求，为便于运输，各种型号的醒发室出厂均为分解式的包装.

一．白面馒头蒸制面食类发粘
1.新小麦面粉中淀粉酶含量过高，应使用陈麦加工的面粉。
2.面粉中破损淀粉含量过高，应调整制粉工艺，减少破损淀粉含量。
3.醒发室温度高，制作时局部蒸汽量较大，应控制醒发室的温度38—40度，同时蒸制时保持蒸汽均衡。
4.和面时间长，面团搅拌过度，应缩短和面时间。
5.蒸制时间短，白面馒头蒸制面食类没蒸熟，应延长白面馒头蒸制面食类蒸制时间。

   馒头色泽不好

优质馒头表皮应为乳白色，颜色一致、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色，组织结构细腻，色泽均一。
常见的色泽问题有：馒头色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。
原料质量和添加剂效果是影响馒头色泽的关键性因素，然而工艺操作也很重要。和面和揉面不足以及面团过酸都有可能导致色泽发暗。碱性大、沾染有色物质、霉变等都有可能使馒头发黄。有暗斑主要是面团加水少，醒发过度所致，当然，馒头萎缩也会出现暗斑。有的馒头加工点遇到过这种情况：馒头刚加工出来时很好，但冷却后或者再加热会出现收缩现象，也有的在一屉馒头里会出现个别的馒头个头小或收缩现象，这是什么原因呢？

要分析这种情况，就要理解馒头加工的原理。馒头加工是利用面粉中的酶和添加酵母，利用外界的水分、温度条件，在面团中产生气体，利用面粉中面筋的弹性和延展性，形成一个个气泡，然后加热定形，固定住馒头的形状。由此我们可以分析出，馒头如果出屉完好，说明起发能力没有问题，在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题，也就是面筋质量不佳，既可能是品种的原因，也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩，则更多原因是出现在加工过程中，比如蒸汽压力低时，就容易在蒸屉内形成冷凝水，水滴到未成熟的馒头上造成局部过热，造成"死面"使馒头个小不起发。